Kókuszos csirke mentás eperszósszal

Tudom, az eperszezonnak lassan vége, de sajnos konyhai kreativitásomat hátráltatta egy kisebb eü. probléma. Mégsem tehettem meg a férjemmel, hogy úgy bánjak vele, mintha az én meghosszabbított kezem volna. A lekvárkészítésből kivette a részét, de a főzés más. Ott folyamatosan kell szervezni, hogy majd egyszerre, lehetőleg egyidőben készüljön el az étel, ha az összetétele úgy kívánja.

Ezt a csirkét pontosan 12 évvel ezelőtt készítettem először, a férjem akkori kerek évfordulós születésnapjára. Lajos Mari receptje 1997-ből a 99-33 sorozatból. Sok olyan hozzávaló vagy elkészített étel van benne, ami abban az időben még nem volt mindennapos a konyhákban. Chilipaprikát még nem tudtam venni, de a recept már használta. A "csatni"-szót még nem nagyon ismertük, de itt volt egy recept. A sütőtök, mint köret szintén szerepel. Innentől kezdve én is készítettem ilyen ételeket és megszállottan kerestem hasonló recepteket. Ma már az internet ezt megoldja.

• Személyenként egy csirkecombot rendesen besózunk és frissen őrölt borssal megszórjuk


• 3 ek. kókuszreszeléket összekeverünk 1,5 dl sűrű tejföllel


• Ezzel a masszával betapasztjuk a csirkecombokat


• Margarinnal kikent tepsiben kb. 180 fokon 45 perc alatt megsütjük

Eperszósz:

• Személyenként kb. 10 dkg epret számítsunk , most ez 30 dkg volt


• Összevágjuk és egy edényben 1 dl vízzel elkezdjük főzni


• Picit megsózzuk és néhány tekerésnyi borsot is teszünk rá


• Ha nem elég édes az eper, akkor 1ek. mézzel édesebbé tehetjük / én most tettem hozzá /


• Ha kicsit szétfőlt, akkor hozzáadunk 1/2 dl száraz fehérbort és elforraljuk


• 2-3 kk. keményítővel besűrítjük


• Apróra vágott mentalevelet teszünk bele

Ehhez az ételhez én mindég házi burgonyakrokettet készítek. Tulajdonképpen ez inkább burgonyafánk, mert nem szeretek panírozni és fölöslegesnek is tartom. Most a három adag ebből készült:

• 20 dkg főtt lereszelt burgonya


• 20 dkg liszt
• 1 mk. sütőpor
• diónyi puha margarin


• 1 db tojás


• só


• a nyújtáshoz kukoricaliszt

A hozzávalókat összegyúrtam és kb. 1/2 órát pihentettem. Kinyújtottam 1/2 cm vastagságúra és egy sütemény kiszúróval kiszaggattam. Olajban sütöttem ki és egy papírtörlőn lecsöpögtettem. Nekem ebből 34 db lett, de ez nagyságtól függ.